地道的潮汕炒麻叶怎么做又香又好吃
潮汕炒麻叶属于粤菜系,是一道广东潮汕地区的传统名菜。麻叶味道鲜香滑口,含有丰富的纤维以及多种维生素,营养价值比较高。在潮汕麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份做一道潮式炒麻叶。这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍,去除涩味,再拿来炒,以此便能做出一道简单又美味的菜肴。
主料
麻叶 :500辅料
大蒜 :2颗油 :适量
盐 :2小勺
普宁豆酱 :1匙
酱油 :适量
具体步骤
1.把麻叶老梗摘掉,清洗干净待用
2.过来放大半锅水煮开,然后加盐
3.水开把麻叶放锅里烫熟,不要烫的太熟
4.烫好的麻叶晾干水分待用,锅里倒油
5.大蒜切碎,放锅里炒香再放麻叶炒
6.炒到麻叶微卷放点酱油跟豆酱在炒开
7.就可以装盘了,吃起来味道真不错
在开水里面烫一下的目的是为了去涩,因为烫了之后口感会好很多。
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