番茄焖带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :一条辅料
番茄 :两个姜 :适量
蒜 :适量
豆萁 :少量
糖 :一小勺
酒(桂林三花酒) :两小勺
酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 先将带鱼用中小火翻面煎透。这个过程一定要有耐心,不要火太大,也别太小,油要一次性放够。煎的过程中不要去翻动鱼块,煎好的鱼块可以轻松铲下来。
2. 煎好的鱼块铲出来。锅中留适量油,爆香姜、蒜、豆萁,放入番茄块翻炒至稍稍变软,再放鱼块至其上面。
3. 调一些酱汁,包括酱油、三花酒、糖、盐,适量水调匀,倒入锅中,稍稍没过鱼块,放中火焖。
4. 看着汤汁收至一半后关火,期间可稍稍翻动一次鱼块。
5. 装盘即可。
煎鱼要有耐心,焖的过程不要多次翻动鱼块,但要让汤汁没过鱼块以便入味。
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