可口的香草布丁怎么做又香又好吃
香草布丁是香草味的,比较好吃的一款美食哟,喜欢吃的人可以多吃,这款美食的营养价值比较高,所以大家都比较爱吃,这款香草的口感不错,所以是一款比较好吃的美食,香草的味道不错,所以是很多食材都会用的美食哟,喜欢吃的人可以多吃一点哟
主料
牛奶 :适量辅料
香草 :适量具体步骤
首先这是我用到的全部工具,一般我会提前都准备好,免得做起来手忙脚乱的,这里用到的是:手动打蛋器,电子秤,打蛋盆2只,筛网,锡纸,深烤盘,小奶锅,剪刀,小刀,4只一次性烤碗,最后当然还有烤箱
先称200g牛奶,我这边统一液体固体的单位都用克重表示,这样就不用再拿量杯量勺了
煮到周围冒小气泡这样就可以关火了,然后把香草豆荚取出,香草牛奶冷却备用
打蛋盆里加入一个全蛋和两个蛋黄,然后加入40g细砂糖,打散,至细砂糖融化即可(打时尽量打蛋器贴盆内壁,不要带入太多空气)
加入香草牛奶和淡奶油,如果这时候牛奶还不够凉,可以先将牛奶和淡奶油混合降温,再一同加入到蛋液中,搅拌匀均
过筛,我前后一共过筛了4次,最后得到的是基本无气孔的细腻布丁液,这一步要做的仔细,烤好的布丁才会细腻无气孔
布丁液等份至4个布丁碗中,如果用120g淡奶油,分的时候可以先每个碗装100g,然后最后一点布丁液会有沉底的香草籽,用小勺子再均分就好了
放入烤盘,倒入热水,水深没过烤碗一半就行了,中层,160度,50分钟,出炉以后就可以先室温冷却到手温,再盖上盖子放冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦
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