外婆菜怎么做又香又好吃
主料
五花肉丁 :200辅料
料酒 :适量酱油 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
尖红椒 :适量
杭椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
萝卜干 :80
梅干菜 :100
具体步骤
1. 梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。
2. 锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。
3. 往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色
4. 加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。
5. 另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6. 往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。
7. 下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。
1、萝卜干我是在超市里买的,浙江萧山的。2、梅干菜超市里也有卖。如没有,用其它类型的腌菜代替也可。3、这道菜的关键是干香,所以,在第2、4、5、6步中都要注意将材料炒干。
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