荞麦窝头夹外婆菜怎么做又香又好吃
荞麦全粉就是将荞麦芯粉、荞麦精粉以及经稳定处理的荞麦皮粉,按照原始出粉比例混配而成。用荞面粉做出的窝窝头更香醇。
主料
荞麦粉 :200g中筋面粉 :200g
萝卜干 :100g
咸酸菜 :100g
肉末 :100g
辅料
干酵母 :4g干红辣椒 :10g
生抽 :1茶匙
姜 :5g
葱花 :1根
鸡粉 :少许
具体步骤
酵母加温水溶解备用,中筋面粉和荞麦粉拌匀,加入溶解的酵母水,加入适量温水,揉成面团,将面团揉光滑,盖上保鲜膜,醒发15分钟;将萝卜干、咸酸菜切成丁,肉剁成碎末,干辣椒切碎,姜、葱切末,备用;
将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆球,用大拇指顶住面团的中间转圈,形成中间是空的窝头状;
依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸锅中放沸水,上锅蒸15分钟;
炒锅倒入适量油烧热,加入葱末、姜末、干辣椒爆香,然后加入肉末翻炒至变色,加入萝卜干、咸酸菜继续翻炒;
炒锅加入少量水,外婆菜翻炒至水份快干时,加入生抽、鸡粉调味,翻炒至收汁,外婆菜就完成啦;
将外婆菜加入蒸好的窝头中,荞麦窝头夹外婆菜就完成啦!
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