橙香可可玛德林怎么做又香又好吃
主料
中粉 :70可可粉 :3.5大勺(我用法芙娜)
泡打粉 :0.5小勺
糖 :90
盐 :一小撮
柠檬皮屑 :1个柠檬的
黄油 :100
蛋 :2个,室温(如果是冰的会导致黄油加入时凝结)
辅料
具体步骤
1. 混合中粉,可可粉,泡打粉,过筛备用。混合糖,盐,柠檬皮屑,撮至糖变湿润。
2. 把室温蛋液加入柠檬和糖的混合物,打发均匀。把软化的黄油打发顺滑(原配方要求用手把黄油“挤入,就是为了要求黄油很软滑),加入蛋液中,搅拌均匀。
3. 切拌入干粉混合物,不要搅拌过度。盖保鲜膜,冷藏过夜。
4. 第二天,把面糊均匀分装在12个玛德林模具内,放入预热到220C的烤箱内。降温到175C,烤至膨胀有弹性,大概13-15分钟。
5. 马上脱模,放在烤架上至凉。
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