美味的滑炒鸡丝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

滑炒鸡丝也算得上是一道家常小炒了，鸡丝外脆里嫩，特别有弹性，滑炒鸡丝的汤汁也可以用来拌饭吃，特别下饭，滑炒鸡丝最重要的是滑油的那一下，时间不能过长也不能过短，它会直接影响鸡肉的老嫩度，从而影响菜肴的口感，大家可以试着做做哦！

主料

鸡胸脯肉 ：500
花生油 ：1000

辅料

葱 ：20
姜 ：10
青红椒 ：20
料酒 ：10
花椒水 ：20
淀粉 ：20

具体步骤

1选用新鲜鸡脯肉，洗净

2将鸡脯肉片成薄片。

3顺鸡肉纹理切成细丝。

4加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀

5鸡丝上浆，备用。

6锅内加宽油，烧至七成热。

7加入鸡丝，用筷子快速滑散。

8鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

9锅内留底油，爆锅。

10加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。