美味的鸡丝炒拉皮怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :200干拉皮 :230
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
香菜 :适量
香菇 :适量
葱蒜 :适量
辅料
油 :7盐 :4
酱油 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
鸡胸洗净后切丝,放入少许盐,料酒和水淀粉腌制10分钟。
将盆中倒入开水,然后将拉皮一根根的放进去,用开水浸泡15分钟,直到拉皮充分变软。(超级啰嗦:不要先放拉皮,再倒入开水,这样拉皮会都粘在一起,很难分开!!!)
黄瓜,香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。
平底锅中倒入油,7成热时放入鸡丝煸炒至变色,盛出备用。锅中再倒入一点油,放入葱丝和蒜蓉,煸出香味后,倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟
然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮,调入酱油,料酒,盐,醋和糖,翻炒1分钟,可以倒一点点水以防粘锅,最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可
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