酸萝卜炖红娘鱼的做法,酸萝卜炖红娘鱼怎么做
“平常多见小小的这种鱼,今天遇到大个的啦。
每条约7两。
这鱼肉是蒜瓣肉,紧致且鲜美。
简单炖一下味道就相当好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤
1、泡菜。
2、取酸萝卜。
3、切片,放清水里反复捏揉,洗去多余盐分。
4、葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
5、鱼处理干净洗净。
6、打花刀。
7、热锅冷油,油热放冰糖。
8、冰糖溶化。
9、放酸萝卜等翻炒。
10、放生抽。
11、炒均匀。
12、放清水。
13、放鱼。
14、中火炖煮至汤汁不多,拣出调料扔掉。
15、装盘。
16、切的葱丝用清水泡卷。
17、三色菜丝放鱼身上即可。
18、成品。
小窍门
可以用料酒,我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物,所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。
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