好吃的油盐饼的做法怎么做又香又好吃
油盐饼的做法是比较简单的,我自己是一个比较喜欢吃这个油盐饼的,我是一个比较喜欢吃油一点的东西,例如我不怎么喜欢吃凉拌的菜,那样的菜,没有油,不好吃,我是比较喜欢吃炒菜,觉得炒出来的菜香一些,所以我比较喜欢吃油,这个饼就很适合我。
主料
中筋面粉 :500辅料
油酥 :适量具体步骤
准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。
揉面(我是用面包机揉的,看差不多没有干粉了拿出来就可以,这个不是做面包,不用出膜啥的),面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能,大概40分钟。
发酵的同时,准备油酥,黄豆油20克,中筋面55克。
炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火,并马上盛出,不要留在锅里,锅的余温会使油酥迅速变糊
时间到,面发酵好了,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。
要用这种形状的擀面锤,比较容易操作,然后往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后,再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。
抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。
把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼。从上面四分之一处擀起,擀到下面四分之一处停止,旋转,重复此动作,最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面
上下火250度,8分钟。
出锅了
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