美味的酸辣秋木耳怎么做又香又好吃
酸辣秋木耳经常出没于人们的餐桌之上,美味又可口。所需要的食材主要为黑木耳、青辣椒、红辣椒。黑木耳采用干木耳泡发而成,口感清脆,富含丰富的营养物质,但是不宜泡制太长时间,搭配上青辣椒以及干辣椒,再加上陈醋,酸辣可口,令人垂悬欲滴。
主料
黑木耳 :适量青辣椒 :适量
红辣椒 :适量
辅料
姜 :适量油 :适量
味精 :适量
植物油 :适量
酱油 :适量
陈醋 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1、黑木耳提前用清水泡发。取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用
2、起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
3、倒入青椒片,大火炒匀。倒入控净水的木耳,翻炒。沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。
1、木耳炒制时候容易溅油,可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下,这样炒制的时候可以减少烹饪时间,也可以控制溅油,而且炒出的黑木耳爽脆。2、选择黑木耳一般选择小块的叶片,俗称“碗耳”(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。
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