美味菠萝包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :220低筋面粉 :50
鸡蛋液 :35
牛奶 :130
酵母 :4
细砂糖 :35
辅料
黄油 :50盐 :2
具体步骤
1. 将主料里面的所有材料(高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、黄油)混合,揉成为面团。揉好后,静置待发酵,发酵大概一小时至一个半小时。发酵充分面包才够软。
2. 待面团发酵的时候,制作酥皮团。先将室温软化的黄油打发,然后分二至三次加入蛋液,搅拌均匀。
3. 在已打发并且加入蛋液混合的黄油里面倒入辅料里面的低粉、细砂糖、盐,揉和成为酥皮团。
4. 发酵一小时后的面团,再次搓揉几次。
5. 将面团和酥皮团分别分成十六个圆团,然后将酥皮团包裹在面团外面。(只要包裹半球即可)
6. 包裹的过程没有拍照,这是已经包裹好了
7. 用牙签在包裹好的酥皮面划格子。然后再发酵20-30分钟。
8. 最后,入烤箱前,在表面刷一层蛋液,使得烤出来的面包有光泽且颜色好看。
9. 放入烤箱中层,上下管180度,十五分钟。每个烤箱温度不一样,自行拿捏。
10. 出炉。
1、不喜欢太甜或者要加馅的,适量减糖。2、此方子为十六个手掌大小的面包的分量。3、酥皮裹薄些,外酥内软的效果会更好!4、发酵时间一定要足够。
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