DIY「国粹」巧克力麻将怎么做又香又好吃
主料
白巧克力 :600黑巧克力(苦) :100
牛奶巧克力 :200
辅料
食用色素 :少许模具 :1副(2个)
蜂蜜 :适量
具体步骤
1. 麻将模具清洗干净,控干,或厨房纸擦拭干(不能有水分)
2. 500g白巧克力水浴加热熔化,注意搅拌,不要溅入水了
3. 倒入模具(注意擦拭干融锅外壁水滴,以防滴落入模具),6-7分满,在桌上轻轻震三下,排出空气,稍冷后连带模具一起入冰箱冷藏片刻至凝结就好
4. 将白巧熔化,另取小碗,滴入一滴绿色,一滴女皇香精(我用的白兰地香精,可以使用女皇其他口味),搅拌均匀,加入熔化了的白巧中调制成淡绿色(加多少自行根据喜好的颜色深浅控制)
5. 取出模具,倒入绿色巧克力融液,倒满,轻震三下,冷藏20-30min
6. 另一只模具我用熔化的100g苦黑巧克力(第1行)、200g牛奶巧克力(2、3行)替换调配的绿巧克力,这样口味会丰富一切,同样轻震,冷藏
7. 取出,倒扣,脱模(脱模很容易,磕一磕就出来了)
8. 细刷或牙签沾取混合好的蜂蜜 色素,进行麻将图案的上色(耗时全在这里,慢慢来,不着急哈)
9. 别忘了将骰子合体哦
10. 嗯 这是另一套还没有上色的黑白的
1.白巧可换成代可可脂。2.白巧染色的关键是「油性」色素,AmeriColor、Wilton都有专用的巧克力、糖果色素。3.用水性、凝胶性的色素也可以,需要同时使用食用抗结剂,或色素转化剂,AmeriColor有专用的Flo-coat转化剂,但国内比较难买。4.女皇食用香精主要成份是丙二醇,可以充当色素转化剂(btw.再次感谢妈妈,嗯母亲节快乐)。5.专用硬质模具不是必须的,可以选择使用软质模具,eg.硅胶模、软塑模。6.方子巧克力是35块麻将3个骰子的用量。7.也可以用果酱来画图案。8.如果脱模不易,增加冷藏时间就好了。
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