家常红油肚条怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肚 ：600
青笋 ：150

辅料

花椒 ：10粒
姜 ：适量
香葱 ：适量
白糖 ：少许
芝麻 ：少许
盐 ：适量
花椒面 ：适量
小米辣 ：10个
蒜 ：2个
鸡精 ：少许
香菜 ：适量
辣椒油 ：30ml

具体步骤

1.猪肚先用盐揉搓干净，再用豆粉进一步揉搓，之后再用、盐加白醋搓洗，最后用水冲洗即可

2.洗干净的猪肚放进高压锅，加水淹没

3.大火煮，撇去浮沫

4.加花椒

5.姜

6.胡椒面

7.一点点料酒

8.盖好锅盖，高压20分钟

9.小米辣剁细

10.像采摘洗干净

11.香葱洗净

12.切粒

13.猪肚熟、软

14.筷子穿过即可，晾凉待用

15.猪肚汤同来煮蔬菜

16.青笋去皮

17.切片加少许盐腌一下

18.放在盘底

19.姜蒜拍蓉

20.加饮用水调一下

21.香葱、香菜、小米辣、姜蒜水、盐、鸡精、花椒面、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻调成汁

22.晾凉的猪肚切丝码在青笋上

23.淋在猪肚上即可

烹饪技巧

1、煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软2、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。3、建议用红苕粉来洗猪肚。面粉或豌豆粉太细，会腻在手上，效果没红苕粉好