开胃的黄瓜咸菜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:8分钟

主料

黄瓜 ：800
尖椒 ：100

辅料

八角 ：2个
盐 ：15
食用油 ：40ml
酱油 ：40ml
花椒 ：20-30粒
葱 ：15
蒜 ：15
姜 ：15

具体步骤

1.黄瓜洗净，晾干水分，或者用厨房纸巾擦干。

2.不敢吃辣的，可以少放点辣椒，或者选用不太辣的，辣椒是黄瓜的辅助。

3.一大早将黄瓜和辣椒横纵切段，放干净无水的盆里，均匀撒入食盐，颠匀，尽量让食材都能沾一遍盐。去上班，中午回来沥干水分。其实不用腌制很长时间，有个来小时就够了。

4.控出水分的黄瓜和辣椒进一步晾干，我条件比较简陋只能用纸铺桌上晾了，用平筛其实更好。

5.准备好花椒和八角，姜、葱、蒜切片备用。

6.锅中倒食用油，我用的是弟弟送我的自榨花生油，其实用量依自己口味控制就好了。

7.油热后加入花椒、八角、姜翻炒

8.然后加入酱油，看到小开锅的时候加入蒜和葱花，继续翻炒。

9.大开锅后停火，将煮好的料放凉。放凉之后，将黄瓜和辣椒重新收回干净无水的盆里，将煮好放凉的料子加进去搅拌均匀，马上就可以吃了。

10.成品图，照虚了。第一次发，不知道讲明白了不？！

烹饪技巧

洗净的黄瓜最好控干水分后再切段切片，如果有清水，咸菜在常温下容易坏