超赞蒸水蛋怎么做又香又好吃
蒸水蛋是一种简单易做的传统美食。将鸡蛋打开后放在碗中,不断搅拌至蛋白蛋黄均匀为止,在这个过程中可以加入盐、味精等进行调味。将蛋搅匀后上锅蒸熟,出锅时可以撒上一点葱花和酱油提鲜。而后即可食用了。蒸水蛋具有口感爽滑、咸香可口的特点。
主料
鸡蛋 :300辅料
盐 :10水 :10
具体步骤
1.用电动打蛋器(也可用手打蛋)将蛋液打散,加盐,再打均匀;
2.用剩下的蛋壳量水,大概两个半的半蛋壳水,继续打均匀,大锅烧开水,放蒸架,再放蛋液在碟子上,盖上盖子开始蒸,中火为好,太大火蛋会老。我只是一只蛋,用了5-6分钟左右,起锅,浇上麻油,撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下,OK了。
蛋加水后一定要搅拌均匀。因为蛋液加了盐,盐能帮助食物内部组织凝固,如果是炖蛋放糖的,蛋与水的比例就不同了。
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