超赞手擀面怎么做又香又好吃
手擀面是我们常见的一道小吃,虽然常见,但却深受大家的喜爱,尤其是受到喜爱面食的朋友们的喜爱。手擀面不仅制作上简单易学,而且口味可以根据自身的需求进行调整,既可以做成西北风味的手擀面,也可以做成南方配菜丰富的手擀面。另外,对于吃惯了米饭的人们来说,偶尔吃面食也是一个很不错的选择哦。
主料
面粉 :300猪里脊肉 :50
辅料
胡萝卜汁 :200ml香菇 :适量
白糖 :12小勺
胡椒粉 :适量
胡萝卜 :适量
青椒 :适量
水淀粉 :适量
盐 :3
料酒 :1小勺
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。
2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。
3.和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。
4.将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。
5.最后将切好的面条打开就好了。
6.把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。
1、面皮不易切得太细,以免不好煮。
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