口感不错的烤鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :1条辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜蓉辣酱 :2勺
酱油 :10ml
食用油 :20ml
食盐 :少许
洋葱 :半个
青蒜 :4根
花椒 :少许
豆瓣酱 :2勺
生抽 :10ml
白糖 :适量
土豆 :1个
芹菜杆 :3根
香菜 :2根
红辣椒 :2根
料酒 :少许
具体步骤
1.鲈鱼一条,去鳞、腮和内脏后洗净。
2.在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。
3.准备葱白和生姜。
4.把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。
5.然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。
6.再把鱼晾干水分。
7.炒锅倒适量食用油烧热,放入鲈鱼煎至两面微黄后盛出。
8.土豆一个去皮切片,放入锅中干煸至两面金黄。
9.烤盘铺上锡纸,把鱼和土豆片放在中间。
10.然后再准备好:2勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱、洋葱半个、红辣椒2个、青蒜4根、芹菜杆3根、香菜2根。
11.所有食材全部切好,再准备少许花椒。
12.炒锅再添少许食用油,冷油放入花椒煸香。
13.放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱煸出红油后,放入蔬菜翻炒。
14.加入适量清水,放入10毫升酱油、10毫升生抽。
15.再加入适量白糖后烧开。
16.然后把汤汁和菜浇在鱼和土豆片上,再把红辣椒丝和香菜段、蒜白放在鱼上。
17.再裁一块锡纸把鱼包裹上,这样能保持汤汁不会烤干,并且烤好的鱼肉会很嫩。
18.烤箱上下管210度提前预热好后,把烤盘放入烤25分钟即可。
无
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