家常香炸酱带鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

香炸酱带鱼香脆美味，每次吃都会想到小时候的味道，小时候家里穷，只有过年过节才会有鱼吃，香炸酱带鱼只有在过年团年饭才会有，一般意味着年年有余，所以家家户户过年都有一道菜是鱼，现在长大了我也还是很爱吃，就经常做这道菜，在我们家是家常菜了，鱼营养丰富。

主料

带鱼 ：300
鸡蛋清 ：一个

辅料

盐 ：6
花椒 ：3
鸡精 ：2
料酒 ：3ml
酱油 ：2ml
姜片 ：3
胡椒粉 ：4
食用油 ：100ml

具体步骤

1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

2、将带鱼剪成大小均匀的小段;

3、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;

4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;

5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;

6、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;

7、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。