秘制麻辣牛肉乾怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :1公斤辅料
丁香 :4粒草果 :1粒匙
陳皮 :1塊肉
蔻 :1粒
香葉 :2片
桂皮 :1塊
小茴香 :少許
八角 :2粒
白糖 :30
老抽 :2湯
花椒粉 :20
辣椒粉 :60
熟白芝麻 :1湯匙
花椒 :1小把
味精 :少許
鹽 :2茶匙
具体步骤
1. 燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水
2. 在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
3. 將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4. 炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
5. 一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
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