贴秋膘,秘制可乐排骨怎么做又香又好吃
主料
肋排 :800小瓶可乐 :1瓶半
辅料
大葱 :2小段姜 :半块
香叶 :一个
辣椒 :一个
八角 :一个
桂皮 :一个
红烧酱油 :3茶匙
生抽 :1茶匙
盐 :半茶匙
料酒 :2勺
香葱 :适量
白芝麻 :适量
具体步骤
1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(夏季天气热泡的时间短些)
2. 配料中的大葱和姜各切片。
3. 锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)
4. 再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)
5. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)
6. 加入另一半的大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)
7. 炒出香味。
8. 加入红烧酱油。
9. 翻炒至上色。
10. 再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)
11. 加入1瓶半的可乐。
12. 加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)
13. 开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。(上的色还是蛮不错的)
14. 最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)
1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。
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