香糟兔腿,健康贴秋膘怎么做又香又好吃
主料
兔肉 :2斤香糟一盒 :400
辅料
红烧酱油( :5ml一勺)郫县豆瓣 :1大勺
盐 :少许
姜片 :适量
红葱头 :适量
花椒 :几粒
具体步骤
1. 兔肉飞水,去除杂沫,捞出用热水冲烫一遍
2. 起油锅,热锅凉油,加入葱姜花椒,煸香
3. 加入豆瓣炒香
4. 放入兔肉,翻炒均匀
5. 加入香糟,如果水量不够,加一些热水,没过兔肉即可,
6. 加酱油调色,大火烧开,转小火半小时左右,筷子能轻易穿透兔肉即可
7. 最后加一些盐,再烧几分钟即可。兔腿香嫩多汁,香糟汁拌大米饭
1,有人说兔肉柴,并且没味道,所以一定要和别的肉一起烧,或者,就在炖兔肉时加几片肥猪肉才好吃,有一定道理,但我不喜欢,这样破坏了兔肉的清香,所以我用一个窍门,单炖兔肉也不会寡淡,而且肉质香嫩,就是用啤酒或醪糟烧,我更喜欢醪糟,这样做出来的糟汁香甜美味,下饭拌面都是一绝。2,这里酱油我喜欢李锦记的双茶老抽,有清香茶味,郫县豆瓣市面上很多,推荐鹃城牌,豆瓣增加厚味,花椒提鲜,并且可以祛湿,适合现在天气。香糟应该只用汁,不过家里省事,我家平时又没人吃醪糟蛋之类的,留着也糟践,就都下入了。
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