很滋味的零食,凉拌凤爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :500辅料
盐、糖、味素 :适量葱姜蒜 :适量
花椒、香叶、辣椒粉、料酒、海鲜酱油 :适量
具体步骤
1. 鸡爪洗净后,焯水,去沫大锅,冷水下鸡爪,加入适量的葱、姜、料酒、盐以及香叶花椒,大火开煮开锅后转中火,大概20-25分钟,鸡爪像[图2]的样子就刚刚好,然后关火,焖10分钟捞出,凉水清洗,洗去表面的油脂,大概要2-3遍,口感就会很清爽和清脆了[如图3]
2. 鸡爪切成两段,方便之后凉拌,吃多少切多少准备个干燥的空碗,放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐热锅,凉油,烧热(上烟就可以),,倒入碗中,制作凉拌料油准备个大点儿的容器,放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油拌匀,完成。
3. 未必最专业,但是最专心!嘻嘻我的微信,欢迎关注。
现在好多熟食店和饭店都有卖这个的,但是自己做就比较干净,尤其是料油的部分,虽然不是专业的红油,但是味道确实不差。拌凉菜的时候加糖,口感确实更香更好吃。下一周,我和姚先生要挑战马卡龙……那个快要回来的大力,你要是看到了这句话,一定要指导我一下啊……我用各种锅包肉诱惑你……爱生活的Ocean.Z
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