黑椒土豆烧鸡腿怎么做又香又好吃
主料
土豆 :1个鸡腿 :3个
胡萝卜 :半个
辅料
米酒 :3汤匙鲍鱼汁 :2汤匙
甜面酱 :1汤匙
油 :适量
鸡粉 :少许
葱头 :5个
盐 :适量
生抽 :2汤匙
具体步骤
1.鸡腿解冻洗净,斩块。
2.土豆去皮洗净,切块。
3.胡萝卜去皮切块。
4.用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
5.加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
6.锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色
7.翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻
8.倒下切好的土豆、胡萝卜块,保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收
9.加上适量清水
10.水量和食材持平就行,用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮10分钟左右
11.焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底)
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。
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