自制黑椒鸡腿烧土豆怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :3个土豆 :1个
胡萝卜 :半个
葱头 :5个
辅料
盐 :少许生抽 :2汤匙
黑椒粒 :少许
鸡粉 :少许
米酒 :3汤匙
鲍鱼汁 :3汤匙
甜酱 :1汤匙
油 :少许
具体步骤
1. 食材:鸡腿、土豆、胡萝卜。做法:土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状。
2. 鸡腿洗净沥干水,斩块。
3. 用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
4. 加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
5. 锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色。
6. 翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻。
7. 倒下切好的土豆、胡萝卜块。
8. 保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房。
9. 加上适量清水
10. 水量和食材持平就行,用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
11. 焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底。)
12. 铲起,装盆。
13. 加点香菜或葱花点缀。
14. 皮焦肉嫩的鸡腿肉,香软粉糯的土豆块超级美味。
15. 小吃货说:好好味!!
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。
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