最爱的圣诞杯蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄油 ：65
低筋面粉 ：65
橙汁 ：35
糖粉 ：40
鸡蛋 ：1个

辅料

盐 ：0.5g
淡奶油 ：250
橙皮屑 ：适量
泡打粉 ：0.5g
红曲米 ：15

具体步骤

1.先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时，然后再用盐揉搓橙皮，冲洗干净橙子的表面即可。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。

2.用工具把橙皮磨出来，我没有专用的工具，所以使用的 是那种多用工具中可以擦细末的刀具，擦出的橙子皮屑也不错。

3.将橙子汁挤出放入碗中

4.准备好做蛋糕需要的材料（黄油我是融化后又冷藏凝固的，这样比较好打发）

5.黄油中加入糖粉

6.搅打成细滑的状态

7.分次加入鸡蛋液，每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次

8.将低粉筛入黄油中

9.翻拌均匀成糊状

10.加入橙皮屑翻拌均匀

11.加入一半橙汁，翻拌均匀

12.继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀。

13.将面糊装入裱花袋中，底部剪小口。

14.将面糊挤入蛋糕杯中。放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右。

15.淡奶油加入20克糖粉打发

16.直接打发到可裱花的状态。

17.红曲米放入碟子中，微波炉高火3分钟，期间翻动两次，当闻到米香味后即可取出

18.晾凉后放入料理机中（刚刚打过糖粉的料理机，不用清洗可直接使用）

19.打成红曲粉

20.用一小碗，取部分奶油

21.加入适量的红曲粉

22.翻拌均匀即可（根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量，我后来又加了一部分，颜色更鲜艳一些），将淡奶油装入裱花袋中

23.在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花

24.裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞饼干的制作方法可参见我的糖霜圣诞饼干菜谱：

烹饪技巧

红曲米一定要烤熟后再研魔成粉，即好研磨，也很容易打细。如果想粉比较细，可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味，可以加入少许砂糖一起研磨。翻拌时一定要均匀和轻盈。