自制肉桂苹果吐司面包怎么做又香又好吃
主料
清水 :100全蛋液 :30
盐 :3
高筋面粉 :280
酵母粉 :3
牛奶 :50
奶粉 :15
细砂糖 :30
辅料
苹果 :1/2个肉桂粉 :适量
绵白糖 :30
黄油 :30
具体步骤
1.首先制作肉桂苹果馅。苹果去核切成薄片。
2.和辅料中的肉桂粉、绵白糖、清水一同倒入小锅。
3.小火熬煮至水分蒸发,煮的同时要搅拌防止糊底。
4.盛出放凉备用。
6.开启【和面】程序搅拌至面团光滑,倒入软化的黄油。
7.继续使用【和面】功能搅拌至面团出膜。
8.取出搅拌棒,收圆面团。开启【发酵】功能进行基础发酵。
9.发至2倍大。
10.取出面团擀开。
11.翻面,拉成长方形面片,铺上2/3的苹果馅,由左往右铺满2/3的面片。
12.先从右边往中间折一下,左边也往中间折,折成如图所示的样子。
13.铺上剩余的1/3苹果馅。
14.由上往下卷起,捏紧收口。
15.收口朝下放入面包桶。开启【发酵】功能进行二次发酵。
16.发至2.5倍大。
17.刷上蛋液,选【烘烤】程序,浅烧色,烘烤38分钟。
18.烘烤完成,立刻取出面包,放凉。
面粉吸水量不同,水要根据面粉吸水情况适度增减。
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