油爆鸭丁怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:25分钟

鸭肉作为食材也有很多食用的方法，因其有极高的蛋白质等营养成分，其中的维生素等有利于体质较虚弱，并且食欲不振的人。而且对于人体发热和水肿有很好的作用，油爆鸭丁不仅肉质软嫩，而且口感可口，吃起来十分爽口，还有滋补的功效。是一道不错的美味佳肴。

主料

鸭脯肉 ：200g
香菇 ：40g
玉兰片 ：40g
黄瓜 ：40g

辅料

鸡蛋清 ：1个
独蒜 ：1颗
姜 ：少许
料酒 ：少许
鸡精 ：少许
生粉 ：少许

具体步骤

主要食材备用。

姜，蒜，鸡蛋液备用。

鸭肉洗净，两面用刀拍松，切成长条再切成丁。

鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。

玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。

锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。

大蒜，姜片切碎。

锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。

锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。

再加入黄瓜翻炒。

再倒入鸭肉，翻炒均匀。

将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。

将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。

盛盘，油爆鸭丁即可食用。

烹饪技巧

鸭肉切丁时要切的均匀些，这样有助于鸭丁的口感。各种调料比较多，不要加的过多或过少，也会影响口感。