反转苹果磅蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

反转苹果磅蛋糕是一款特别推荐的加水果的营养蛋糕，特别适合秋天吃。主要烹饪方法是烤，趁热吃，特别美味。味道偏甜，可以当早餐，也可以做下午茶。具有生津止渴，健胃益脾，醒酒解暑的作用。

主料

苹果 ：2个
鸡蛋 ：3个
蛋糕粉 ：110g

辅料

柠檬汁 ：1勺
黄油 ：45g
白糖 ：120g
色拉油 ：40g
热水 ：20g

具体步骤

1.准备好所需要的材料

2.苹果切片用盐水浸着以免氧化

3.奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色

4.倒入苹果片小火煮至苹果变软渗出苹果汁

5.加入5G黄油和柠檬汁提味

6.拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖汁

7.把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用

8.鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发

9.打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖

10.继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以了

11.蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀

12.黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊

13.用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻

14.蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片

15.烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟

16.出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液

17.趁热倒扣出模，热的时候容易出膜，冷了下面的糖浆又会粘住不好脱，表面再刷一层焦糖液

18.切块分享，蛋糕组织非常细腻，上面的苹果片又香又甜

烹饪技巧

苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；没有黄油全部用色拉油即可；蛋糕一定要趁热才容易脱膜。