颜值极高的巧克力天使蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋清 :4个辅料
盐 :1/8小勺玉米淀粉 :12
白醋 :1/4小勺
低筋面粉 :32
细砂糖 :75
黑巧克力 :45
具体步骤
1.准备材料,巧克力切丝。
2.把盐倒进蛋清里,把白醋倒几滴到蛋清里。
3.准备打蛋器。
4.把3分之一白沙糖放进蛋清里。
5.继续用打蛋器打发蛋清。
6.加第二次糖。
7.加第三次糖
8.打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
9.把低筋面粉和淀粉混合,把面粉分2次筛进蛋清里。
10.用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法,采取底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。
11.把巧克力丝放进蛋清里。
12.快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。
13.到进小模具里。
14.烤箱预热180度10分钟,把蛋糕放进烤箱里。
15.上层离发热管太近了,烤10分钟时加了锡纸。
16.好了出炉了。
我用的是君之的方子,太甜了,下次试试减糖,不过甜甜的蛋糕甜甜的巧克力宝宝爱吃,君之用的是7寸圆模具,我为了宝宝喜欢用的是硅胶模具和蛋挞模具。
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