自制巧克力天使蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :4个低筋面粉 :32
细砂糖 :75
玉米淀粉 :12
辅料
柠檬汁 :1/4小勺巧克力粉 :45
盐 :1/8小勺
具体步骤
1. 蛋白加入柠檬汁,盐,分3次加入糖,打发至湿性发泡(可以拉出弯弯的尖角)
2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入打发好的蛋白里,用刮刀快速从底部往上翻拌,使之完全混合。注意翻拌手法采取从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌哦。加入巧克力粉继续搅拌至完全混合。
3. 把面糊倒入蛋糕模里,在台面上震几下,把里面的气泡震出。放入预热好的烤箱上下火185度,35分钟左右,按上去感觉有弹性即可出炉。
建议巧克力粉用黑巧克力屑代替,否则蛋糕会比较干,因为家里没有巧克力了,所以放了巧克力粉。巧克力屑只要把巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑就可以啦。
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