美味的水盆羊肉泡馍怎么做又香又好吃
水盆羊肉泡馍这道美食可谓味道鲜美,所需要的食材主要为羊后腿肉、小麦面粉、牛棒骨。小麦面粉采用小麦制作而成,味道香美而且口感松脆,羊后腿肉选自新鲜的,不仅肉质鲜嫩,同时营养也得到较大程度的保留,再搭配上牛棒骨汤汁鲜美,令人垂悬欲滴。
主料
羊后腿肉 :1000小麦面粉 :250
牛棒骨 :1根
辅料
花椒 :10青蒜 :适量
发酵粉 :3
盐 :5
香叶 :2片
生姜 :8
小茴香 :20
大葱 :10
干木耳 :6
粉丝 :适量
油 :适量
糖蒜 :2头
香菜 :适量
具体步骤
1.准备羊腿肉,牛棒骨。
2.羊腿肉切大块。
3.将材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中间要多次换水。
4. 泡好的羊肉,牛棒骨分别焯水,撇去血沫。
5.锅中重新换水,放入牛棒骨,大火熬开,放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
6.煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
7.面粉中加酵母活好,醒发一小时。
8. 发好的面分成等份的剂子。
9.将分好的面剂子揉匀,擀成圆饼。
10.放入平底锅中,烙成坨坨馍。
11.取出成品讬讬馍。
12.将木耳、粉丝泡发备用。
13.将青蒜,香菜切末。
14.放凉的羊肉切片。
15.炒锅中放入煮好的汤,放入木耳,粉丝稍煮,加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜,香菜即可。
1、选羊腿肉比较好,羊腩肉有点肥。2、牛棒骨煮汤比羊骨好。3、饼要全发面的,因为要直接吃。
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