「美味可口」水盆羊肉怎么做又香又好吃
主料
新鲜羊肉 :500羊后腿骨 :1根
粉丝 :1小把
干木耳 :3朵
白豆腐 :50
辅料
花椒 :适量小茴香各 :5
桂皮 :3
草果 :2个
香葱 :适量
香菜各 :1根
盐 :10
具体步骤
1. 羊肉放入凉水里浸泡1小时,去除血水,刮净污垢,用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。
2. 粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净,分别切成香葱花和香菜碎。
3. 煮锅内加入1500ml凉水,大火煮开后,放入砸断的羊骨头,烧煮30分钟,放入切好的羊肉块和调料包,大火煮开后,改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐,继续煮1小时成羊肉汤。
4. 出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝,继续煮5分钟。
5. 捞出大肉块,切成薄薄的小块,放入大碗中,捞出粉丝、木耳和豆腐块,浇入煮好的羊肉汤,撒上香葱花和香菜碎即可。
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