潮汕小吃腌蚬和腌黄瓜怎么做又香又好吃
河蚬买来后要在盐水中浸泡,让它将淤泥沙砾吐出。将热水轻轻倒在河蚬上,再均匀撒上适量食盐,倒入适量虾油,放置腌制15-20分钟。烫沙蚬的时候一定要注意火候,沙蚬一定要微微张口,不要全部张开,这样的的沙蚬腌制过后味道更好。将小黄瓜洗净后,切成片状,与河蚬一起放入,进行腌制,腌制成功后作为早餐中的小菜确实是不错的选择。
主料
香菜 :两三根九层塔 :适量
黄瓜 :一根
河蚬 :500g
蒜蓉 :适量
辅料
色拉油 :适量鱼露 :适量
沙茶酱 :适量
精盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.蚬买回来要用水泡个一天,沙才能吐干净。多洗几次换几次水,备好蒜蓉,香菜末,几叶九层塔。
2.鱼露,生抽,沙茶酱。
3.锅里坐水,把泡蚬整盆放在水里隔水煮,蚬是在开点小口的状态下才可以放去煮。煮 到开口固定了,就可以了。
4.锅里下油加入蒜蓉,炸出香味,有点黄黄的,小火
5.加入少许的鱼露,生抽和沙茶酱,关火。
6.蚬要倒掉水,再倒入锅中,加入香菜和九层塔,搅拌入味即可
7.黄瓜切小块,用盐杀出水份
8.加入炸好的蒜蓉油和香菜
9.再加入生抽
10.搅拌好,放冰箱,明天早餐煮份白粥吃,早餐也能吃得很饱。
炸蒜蓉时,火不能太大,要看着火,小心炸黑了
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