香甜诱人之蜂巢蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋粉 :100泡打粉 :3
鸡蛋 :2个
黄油 :100
炼乳 :100
蜂蜜 :10
白糖 :80
水 :35
热水 :150
辅料
具体步骤
1. 制作焦糖水:把35克水放锅内加80克的白糖,中火煮开后,用小勺一直不停地搅动,颜色改变时用小火慢慢熬煮成红褐色,关火。倒入150克热水搅拌均匀,完全融化(倒热水时注意小心溅出)。到入碗中备用。
2. 将黄油加热融化后,分几次加入炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打碎后,又分5次加入黄油糊中,每次搅2分钟。
4. 将低粉筛入到黄油糊,用刮刀拌匀成面糊状。
5. 将先前制作的焦糖水(温度控制在50度)倒入面糊中拌匀后,静置一个小时。
6. 泡打粉加少量水融化,然后倒入到静置好的面糊中拌匀,膨发的因素就是这个造成的。
7. 倒入小模具中七、八分满,再静置十分钟。(小模具容易做成功,大模具可能出来的效果不好)
8. 正好将烤箱预热180度十分钟,烤箱内放一小碗水,保持湿度,烘烤35分钟。出炉后放凉脱模。
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