让番茄炒蛋变hold住快手宴客菜怎么做又香又好吃
主料
番茄 :2个大号土鸡蛋 :6个
红葱头 :3个
辅料
葱花 :少许蒜 :1瓣
花椒粉 :少许
盐 :少许
蚝油 :少许
具体步骤
1. 鸡蛋打散,加少许盐和剥皮切碎的红葱头搅拌匀。
2. 番茄切块,用搅拌机打成泥。
3. 丸子锅刷少许油,小火加热。把蛋液倒入丸子孔里,8分满即可。中小火加热,底层蛋液凝结后翻面,把鸡蛋煎成小球,出锅备用。
4. 锅里放少许植物油,油热后倒入番茄泥,边加热边搅拌,直到汤汁变浓稠,由粉红色转成橙红色。加花椒粉,蚝油,盐,2/3 葱花和蒜片调味。
5. 把煎好的鸡蛋球倒到番茄汁里。翻炒均匀,让鸡蛋球沾满番茄汁,撒少许鸡精提鲜,出锅,撒剩下的葱花和蒜片装饰即可。
做此菜的利器是做章鱼小丸子的铸铁锅,淘宝有卖,几十元到上百元不等,如果家里有的话可以拿来试试哈,番茄炒蛋nofashion,稍微变个做法,就可以变成hold住的宴客菜了。蛋液放到丸子锅里,7-8分满就行,太多鸡蛋膨胀了会溢出丸子孔的,底部凝固就可以翻面,不然壳太厚了不容易滚圆。
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