巧克力派怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :250黑巧克力 :80
鸡蛋 :2个
红糖 :100
色拉油 :56
黄油 :56
可可粉 :36
泡打粉 :5
小苏打粉 :5
盐 :5
牛奶 :240
辅料
奶油奶酪 :200淡奶油 :70
糖粉 :40
具体步骤
1. 黄油隔水融化,与鸡蛋,红糖,色拉油,盐充分融合。注意:红糖如果结块,应先打散,以方便搅拌。
2. 黑巧克力放入小碗,隔水融化。倒入第一步的液体中。
3. 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛。
4. 在第2步的液体混合物里倒入1/3的牛奶,1/3的粉类,搅拌均匀。重复这个步骤直至所有牛奶和粉类加完。变成光滑的面糊。
5. 在烤盘上铺上油纸,面糊装入裱花袋,挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出一定的距离。这个配方的分量大概可以挤出30个圆形面糊,分次烘烤。
6. 烤箱调至200°预热10分钟,放入烤盘,烤10分钟。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
7. 接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入糖粉用打蛋器充分打发,成为蓬松顺滑的状态。
8. 分2-3次加入淡奶油用打蛋器充分搅打,使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。
9. 将奶酪馅装入裱花袋,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就大功告成了!
1、制作的时候,鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度),因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感,如果鸡蛋等的温度较低,它们会凝固(天气较冷且没有暖气时,可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。2、将面糊挤在烤盘上的时候,每个面糊之间要留出足够空隙,因为蛋糕烤的时候会膨胀,需要给它们一些空间,不然就会挤在一起了。
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