田园酸辣汤怎么做又香又好吃
主料
豌豆 :适量玉米粒 :适量
胡萝卜 :适量
清水笋 :适量
辅料
香葱 :适量嫩豆腐 :适量
香菇 :适量
鸡蛋 :适量
胡椒粉 :适量
太白粉 :适量
芫荽 :适量
具体步骤
1. 各式用料分别切成长细丝备用;
2. 热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;
3. 锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;
4. 然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味;
5. 用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;
6. 等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
7. 最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
1.各式用料可以自由组合搭配,但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少;2.单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替;3.块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸;4.盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.;5.香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味;6.酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好;7.可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。
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