美味的虾干牛肉怎么做又香又好吃
虾干牛肉,就是将加工好的虾干以及牛肉加入胡椒粉、油盐、生抽、玉米淀粉等等多种调味料烹饪调味,最后加入紫菜和水熬制成营养的紫菜汤。营养丰富但无色无味的紫菜,搭配口感丰富浓郁的牛肉跟香嫩的虾干,使整道菜品咸鲜爽口,口感非常棒。
主料
紫菜 :1/2片牛肉 :75
虾干 :4只
辅料
香葱 :1颗生抽 :1汤匙
细砂糖 :1/4汤匙
胡椒粉 :3/4汤匙
料酒 :1汤匙
玉米淀粉 :1/2汤匙
苏打粉 :1/4汤匙
盐 :适量
芝麻油 :1茶匙
具体步骤
隔夜把虾干水发
泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;
把紫菜泡发,洗净滤水;
牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;
回过头来等把虾汤熬至发白;
倒入紫菜;用勺稍搅拌,煮6-8分钟
倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;
关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。
1、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表。2、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感。3、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。
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