蚕豆煮多久及煮法
蚕豆属于豆类的一种,蚕豆具有丰富的蛋白质和碳水物,而碳水物是我们身体获得热能的来源,所以说吃蚕豆可以获得热能。蚕豆起初始于欧洲,蚕豆营养价值丰富,但我们煮蚕豆的时候一定要注意把蚕豆煮熟再吃,要不然会中毒哦。那你知道蚕豆的做法有什么呢
一、蚕豆煮多久会熟?
蚕豆的煮法
煮蚕豆的食材和调料:蚕豆、大料、花椒、姜 、盐、葱、蒜
1、把蚕豆放入容器,加入适量水浸泡,每日更换两到三次水。
2、两到三日之后当干扁的蚕豆宝宝膨胀变胖就可以下过煮了。
3、按照个人口味添加盐、花椒、大料、葱切断、姜切片、蒜放到火上煮。
4、最初用大烧至水沸,后转入文火慢慢熬,直到蚕豆变面变软。蚕豆的炒法
雪菜炒蚕豆的做法
1、将蚕豆洗净,沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆,要自然解冻,不要泡在水里,免得变碎)。
2、锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒,煸出辣椒的香味后,放入蚕豆翻炒2分钟。
3、倒入雪菜,将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水,没过蚕豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分钟后调入盐,持续用大火收干汤汁,不要再添加其他调料,味道已经足够好。
二、蚕豆的食用方法
嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。
需要强调的是,蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制,且要煮熟煮透。
三、注意事项
注意事项嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。最后,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。
四、什么是蚕豆病
蚕豆病是由于遗传性红细胞六磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD酶)缺乏者进食蚕豆后,随后发生的急性溶血性疾病,又名胡豆黄,蚕豆黄。常见于小儿,特别是5岁以下男童多见,约占90%,常发生在蚕豆成熟的季节,进食蚕豆或蚕豆制品(如粉丝、酱油)均可致病。
蚕豆病的症状
早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛,继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿,尿呈酱油色,此后体温升高,倦怠乏力加重,可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时,出现呕吐、腹泻和腹痛加剧,肝脏肿大,肝功能异常,约50%患者脾大。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭,若急救不及时常于1~2日内死亡。
蚕豆煮多久,蚕豆不同的煮法所用的时间也不一样,大家可以根据自己所煮的菜来决定蚕豆煮多久,但一定要记得蚕豆一定要煮熟才能食用,要不然会导致我们中毒。当然,蚕豆我们也不能都吃,蚕豆吃多了涨肚哦。上面是小编所知道的蚕豆的做法和注意事项,大家一定要记住哦。
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