酸辣黄骨鱼怎么做又香又好吃
主料
黄骨鱼 :6条葱 :2根
姜 :4片
蒜 :2瓣
番茄 :1个
洋葱 :半个
指天椒 :4个
野山椒 :6个
辅料
盐 :适量白酒 :少许
高汤 :一碗
食用油 :适量
具体步骤
1. 黄骨鱼洗净擦干,用盐、酒腌10分钟;
2. 洗净辅料,姜、蒜切丝,葱切碎,指天椒切圈;
3. 洋葱、番茄榨成汁;
4. 烧热煎锅下油,将黄骨鱼下锅煎;
5. 将黄骨鱼煎成型,捞出沥油待用;
6. 烧热炒锅下油,下姜丝,野山椒煸炒出香;
7. 将番茄、洋葱混合汁倒入锅中,适当翻炒出味;
8. 将高汤倒入锅中煮滚;
9. 将煎过的黄骨鱼放入锅中;
10. 待锅中的汤汁再次煮滚后,盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠;
11. 5分钟后开盖,适量盐调味,往锅中加入蒜和指天椒,盖回锅盖继续焖3分钟;
12. 焖好后,开盖关火,撒上葱花即可。
1.黄骨鱼不用煎熟,将鱼片稍煎成型就好,这样能防止鱼肉焖煮后松散开;2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类,味道也很不错;3.没有高汤可用开水代替,味道会稍淡些;4.指天椒、野山椒的量,可按自己的口味适当增减。
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