美味的花蛤柠檬蒸蛋怎么做又香又好吃
花蛤柠檬蒸蛋:人人都知道花蛤具有润五脏、止消渴,健脾胃的功效。蒸蛋是我们餐桌上的家常菜,味道鲜美。柠檬清新,含有丰富的维生素。三者的味道搭配在一起,碰撞出新的火花,味道得到提升,口感异常鲜美。这道菜健康而又美味,赶紧动手做给自己的家人吃吧!
主料
文蛤 :3-4枚柠檬 :半颗
鸡蛋 :4个
辅料
生抽 :适量香油 :适量
盐 :适量
具体步骤
花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净
花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。
花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃
鸡蛋磕开加入少许盐打散
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
加入鸡蛋液两倍的白开水。(或温水)
放入花蛤肉、柠檬汁搅匀。
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
蛋羹的品质关键口感,而水与蛋的比例决定了蛋羹的鲜嫩。如果是1:1的比例,蒸出的蛋羹,质地比较厚重,入口不会有嫩滑的感觉。西式的布丁大多是蛋:液体=1:2,口感顺滑。为了让蛋羹入口细腻柔软顺滑,我用了蛋:水=1:2.5,成品的口感非常满意。
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