美味香芋南瓜煲怎么做又香又好吃
主料
香芋 :500南瓜 :500
辅料
蒜 :2瓣红葱头 :1粒
盐 :1小匙
淡椰浆 :300
淡奶(用鲜牛奶也可以) :100
糖 :1小匙
具体步骤
1. 蒜瓣、红葱头切片;
2. 芋头、南瓜削皮后切成1.8cm左右的方块,这个很重要,因为切小了容易糊烂,切大了难入味,不过这也是大概的尺寸,煮的时候掌握好火候就可以了;
3. 锅内放适量油,烧至7成热时先倒入香芋,小火炸1分钟左右再倒入南瓜,一边炸一边铲匀,避免粘底,炸1分钟左右至5成熟就可以了,出锅前用大火再炸一会把油逼出,捞起沥油;
4. 砂锅内热少许油,爆香蒜瓣、葱头,倒入炸好的香芋、南瓜、盐,再加入半碗清水、椰浆、糖,煲滚后用小火煮5分钟,加入淡奶或牛奶,再煲滚就可以了。
5. 这个菜很容易做,只要掌握好火候就可以了。
香芋最好选用荔浦芋或比较粉的,切开后可以见到浅紫色的丝;用小汤锅或奶锅炸东西很方便,还很省油。
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