自制台式卤肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:1小时40分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：5条

辅料

鸡蛋 ：3个
紫洋葱 ：半颗
姜 ：3片
八角 ：2颗
香叶 ：5片
冰糖 ：1勺
酱油膏 ：适量
米酒 ：2大勺

具体步骤

1. 选肥瘦相间的五花肉

2. 冷水下锅焯水，拿出来空干切成丁

3. 洋葱切成小块炸葱油酥，六成热下锅 炸到金黄，拿出空干

4. 鸡蛋冷水煮熟剥皮备用

5. 香叶，桂皮，八角，姜片，冰糖炒香后炒五花肉，炒出油后倒酱油膏，上色后加温水没过肉

6. 大火煮开后转到小砂锅里，下葱油酥 中火炖30分钟后把煮好的鸡蛋放进去小火煮2-3小时

7. 可以放腐竹

8. 配上白米饭，可以煮点小油菜当配菜

烹饪技巧

洋葱酥一定要用紫洋葱，酱油膏比一般生抽老抽更适合做卤肉。剩下的卤水可以做卤腐竹，木耳，香菇，海带，藕片