鲜美的豆酱水煮加吉鱼怎么做又香又好吃
加吉鱼又叫鲷鱼,山东烟台、龙口、青岛是它的主要产区,在我的老家是非常常见的一种鱼,味道鲜美,豆酱水煮加吉鱼保持了加吉鱼本身的鲜味,又增加了豆酱的香味,配上一点小香菜,味道相互融合,每次吃这道菜都觉得是一种享受,这道菜制作简单,是海边人们的一道家常菜。
主料
冰鲜加吉鱼 :300普宁豆酱 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
小香菜 :30
料酒 :10ml
姜片 :3
白糖 :3
鸡精 :2
具体步骤
1.将鱼除鳞、内脏收拾干净后,在鱼身上均等剞出一字花刀。
2.准备好所有食材。
3.(因忘记拍步骤图,本图片为补拍。)将普宁豆酱放入调味碗中,用匙背轻压碎后,再加入白糖、鸡精。
4.再加入适量(约35毫升)的温开水,调制成豆酱水。
5.用不粘平底煎锅加热至6分热,下花生油,将鱼前至两面微焦后,倾侧煎锅,把姜片爆香。
6.然后沿锅边溅入料酒,晃锅兜炒均匀。
7.倒入配好的豆酱水。
8.煮开后,撒入小香芹。
9.盖上锅盖,焖煮1分钟,即可出锅。
10.先将鱼装入盛碟中。
11.然后将锅内的汤汁、小香芹淋在鱼身上,稍加整理,即成。
1、没小香芹,可用本地芹菜替代。
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