山寨版上海豆腐脑怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

南方的豆腐脑一般味道都是有一点甜的，上海豆腐脑的特点就是咸咸、鲜鲜、嫩嫩，特别的好吃，而且其中放入了紫菜和虾米不仅营养而且还有淡淡的海鲜味道，非常的好吃。在忙碌的早上来上一碗热气腾腾的豆腐脑既暖心又暖胃。

主料

黄豆粉 ：75g

辅料

剁椒 ：适量
紫菜 ：适量
陈醋 ：适量
内酯 ：2g
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
虾皮 ：适量
香菜末 ：适量

具体步骤

1.用豆浆机的量杯，取一杯豆子，提前泡发，用豆浆机打成浆。

2.虑渣后倒入盆中。

3.加少量的清水。

4.取2g内酯，放入碗内。

5.豆浆煮至沸腾。

6.大约在豆浆85度，快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内，静置大概20分钟以上。

7.紫菜和虾皮，用开水烫一下。

8.浇在已经凝固的豆腐脑上。

9.撒上香菜末。

10.浇一勺剁椒。

11.放点陈醋。

12.淋点香油。

13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！

烹饪技巧

1豆腐脑在静置的过程中一定不要心急去搅拌，否则就会失败。2在用剁椒做卤的时候，一定要注意盐的用量，我家的剁椒比较咸，所以就没要另外再放盐了。