山寨版肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :300面粉(自发面粉,含酵母) :300
辅料
小葱 :一把八角 :两个
小茴 :8粒
油 :适量
姜 :两片
大蒜 :两粒
草果 :一枚
香叶 :一片
花椒 :5粒
干辣椒 :两个
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 香料洗净放在盘子中备用,五花肉洗净放在盘中用水浸泡十分钟后焯水沥干水分,切成2*2厘米块状放在盘子中备用
2. 锅烧热后加少许油,加两小勺糖小火熬化
3. 倒入之前切好的肉块,使肉块均匀上色,煸炒出香味倒入开水没过肉块
4. 加入各种香料,大火烧开后转小火炖1小时,倒入适量老抽生抽料酒,加少许食盐调味,大火收汁,盛出即可
5. 面粉倒入盆内(因为是自发面粉,就不用再加酵母)加温水搅拌和着絮状,用手揉压至表面光滑,盖上湿布醒面一个小时
6. 将醒好的的面团揪成80g左右的小剂子,搓成长条,擀成牛舌状
7. 自下而上卷起
8. 垂直立起
9. 按成小圆饼状
10. 继续擀成直径10公分,放入热锅内烤熟即可(干锅,不放油)
11. 将肉剁碎夹入切开的馍内
12. 就是这样了,哈哈
13. 从侧面看是不是很诱惑,开吃啦
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