味道不错的得莫利炖鱼做法怎么做又香又好吃
主料
粉条 :适量油鲤鱼(或者是鲤鱼) :一条
卤水北豆腐 :适量
辅料
桂皮 :一块儿八角 :两粒
大葱 姜 大蒜 老抽3汤勺 豆瓣酱4汤勺盐适量 尖椒1个香菜适量 :适量
桂圆 :1个
香叶 :两片
料酒 :3汤勺
具体步骤
鱼洗净处理好内脏,紧挨着鱼鳃下边拉一刀,中间有一个小白点儿,用一只手掐住小白点儿往外拽,同时另一只手拿着刀,用刀背轻轻由上至下拍鱼,这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线,不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀,像图上那样
蒜用刀压一下,这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下,葱切大段
锅内倒油,约平时两倍,倒入香料小火熬香
慢慢熬着香料,我们可以准备下料汁。三汤勺料酒,三汤勺老抽,5小勺盐
我家的盐勺是这样的,我说的一小勺是平勺哦,不是尖勺
香料熬好了改中火下葱姜蒜
翻炒几下,放四勺豆瓣酱炒一会儿。
下刚才我们调好的料汁,炒一下。
倒入开水,改大火。水再次开时可以尝一下汤,如果不咸可再加盐
水开后下鱼,如果锅小,就把鱼切开
水开后下尖椒,改中火炖40分钟。可盖盖
下豆腐炖15分钟,下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大
然后下泡好的粉条(粉条在你处理完鱼泡就行,用开水泡)然后炖到粉条熟了就可以关火啦
准备一个大大的盘子或者是浅盆,看看我家这个大吧,这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜,开吃
1、鱼可以换成别的鱼,但是个人喜欢鲤鱼尤其是油鲤鱼。2、倒入的水一定是开水。3、尖椒买那种大大的不辣的尖椒,当然如果你喜欢吃辣,那请随意。如果不喜欢辣,可以放半个,或者更少一些。
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