好吃的得莫利炖鱼做法怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

江鲤鱼 ：一条1500克
冻豆腐 ：1块
泡发榛蘑 ：150
五花肉片 ：200
泡发黑木耳 ：200
土豆粉 ：100

辅料

大蒜 ：2瓣
姜片 ：10
葱段 ：50
羊骨汤 ：2000
黄豆酱 ：150
大豆油 盐 香菜 ：适量
红辣椒 ：2根

具体步骤

江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；

铁锅烧热，用姜片反复擦几下；

加入大豆油，烧热

将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用；

将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片

小火慢煎至肉质焦黄透明；

煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热；

铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味

将鲤鱼放在五花肉上面；

倒入羊骨汤，大火煮开；

依次加入黄豆酱，盐，木耳；

加入榛蘑

加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右；

把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间

撒上香菜段

香菜断生即可关火食用

烹饪技巧

1、由于江鱼肉质紧密，划刀是为了炖的时候更好的入味；2、煎炸鱼的时候，油要放的多一些，但时间不宜过长，否则鱼肉会变老，只要上色即可；3、五花肉不建议删掉，因为可以用它去除鱼的腥味；4、黄豆酱，由于各家做的咸淡不一，因此盐份大家要适量把握