香脆的酥皮蛋糕怎么做又香又好吃
香脆的酥皮蛋糕,好吃到爆炸~当你感到疲惫的时候,来一块香脆的酥皮蛋糕,也许你的倦意就消除了一大半;当你感到饥饿的时候,来一块香脆的酥皮蛋糕,也许你的饥饿感就一扫而空。总之,酥皮蛋糕味道很好,吃了也不会上火,对身体也蛮健康的。下面就来学啊。
主料
牛奶 :40白糖 :40
黄油 :20
低粉 :40
鸡蛋 :4个
辅料
鸡蛋黄 :5个玉米淀粉 :20
沙拉酱 :适量
具体步骤
1.将牛奶和黄油放入锅中
2.加热至液态状,待微温时用
3.蛋黄蛋清分离
4.蛋黄中筛入低粉
5.加入牛奶和黄油
6.拌至无颗粒
7.蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡状
8.分次加入蛋黄糊中
9.彻底翻拌均匀,蛋糕糊呈光滑细腻状
10.倒入铺有烘焙纸的烤盘中,震出气泡
11.180度烘焙15-18分钟,烘焙结束后立刻取出蛋糕坯
12.撕去烘焙纸
13.将蛋糕卷起定型
14.酥皮的制作,将辅料中的蛋黄和糖放入盆中
15.打至发白状,一次性倒入玉米淀粉
16.快速拌匀
17.倒入铺有烘焙纸的烤盘上,用刮刀抹平
18.200度烘焙5-8分钟,最好看着,当虎皮的颜色达到自己的要求时,就可以关火
19.将酥皮翻转,抹一层沙拉酱
20.放上之前的蛋糕卷,再次卷起
21.裁剪掉不平整的地方,这样好看些
22.用油纸包好放入冷藏2小时即可食用
请依照自家烤箱脾性来调节时间和温度
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